4 Стилове на обслужване в ресторантския бизнес
Едно важно решение, което трябва да се вземе при започване на ресторант, е стилът на обслужване на предприятието. Стилът на обслужване определя оформлението, менюто, инвентара, цените на храните и декора на ресторанта. Стилът на обслужване на ресторанта зависи от личните ви предпочитания, целевия пазар и местоположението. Познаването на характеристиките на основните типове услуги може да ви помогне да изберете правилния стил за вашия ресторант.
Бързо хранене
Ресторант за бързо хранене или бърз ресторант осигурява най-бързата услуга и храна на най-евтините цени. Декорът в повечето ресторанти за бързо хранене е прост. Ресторантите за бързо хранене често са франчайзи на марка с много места. Най-големите вериги за бързо хранене работят в световен мащаб. Някои хора избират да отварят малки, местни ресторанти за бързо хранене без верига. Ресторантите за бързо хранене често включват място за хранене, докато някои може да притежават само прозорци за проход или разходка, за да могат клиентите да поръчат и вземат храна. Ресторантите за бързо хранене често сервират хамбургери, пилешко месо, сандвичи, мексиканска храна или сладолед.
Бързо ежедневно
Бързите ресторанти са подобни на заведенията за бързо хранене, но клиентите често възприемат храната като по-здравословна или по-качествена. Възприемането на по-здравословна или по-качествена храна позволява на собствениците на бързодействащи ресторанти да налагат по-високи цени от ресторантите за бързо хранене. Клиентите обикновено поръчват храната си на гишето и сядат на масата, за да се насладят на храната си. Разбира се, бързо-случайните ресторанти дават възможност на клиентите да поръчат храна. Много бързи ресторанти предлагат специализиран вид храна, като мексиканска, китайска или прясна храна. Докато ресторант за бързо хранене може да сервира пържени пилешки ястия, бързо случайно място може да се сервира печено пиле, зеленчуци и печен хляб.
Изискани вечери
Ресторантите с изискано хранене обикновено идват с най-сложни менюта и скъпи цени. Собствениците на изискани ресторанти искат да представят атмосфера на елегантност и грация. Много от тях изискват от клиентите да правят резервации за вечеря. Някои ресторанти налагат определени правила за обличане, докато други не. Ресторантите с изискани ястия наемат готвачи, които посещават кулинарни училища и притежават дългогодишен опит. Повечето клиенти нямат нищо против да плащат скъпите цени заради възприеманата стойност, която получават от яденето в изисканите ресторанти. Някои ресторанти предлагат храна с пет блюда и скъпа и обширна винена листа.
Случайни ястия
Ресторанти, предлагащи непринудена обстановка, предлагат храна, подобна на заведенията за бързо хранене, но с маса за хранене. Повечето ресторанти за ежедневна храна осигуряват семейна среда. Менютата в непринудените заведения за хранене обикновено са по-обширни, отколкото в бързо случайни места. Ресторанти, които обичат да хапват в ресторанта, работят с келнерите, които приемат поръчките на клиентите и обслужват храната. Цените на ресторантите, предлагащи непринудена обстановка, са по-ниски, отколкото в ресторантите с изискано хранене, но малко по-скъпо, отколкото в бързо случайните места. Тези ресторанти могат да сервират разнообразни пасти, ястия от пиле и прости ястия с морски дарове. Някои от тях предлагат специализирани менюта, но други предлагат широка гама от ястия.