Как HR решава проблемите в ресторантите?
Ресторанти без писмени политики и процедури и ясна йерархия се сблъскват с проблеми, тъй като членовете на персонала се опитват сами да решават объркващи ситуации. Това може да доведе до дисфункционална организация с множество борби за власт. Прилагането на основни принципи за човешките ресурси в организацията ви може да помогне за предотвратяване на конфликтите на служителите и липсата на производителност, преди те да се случат.
Подходящ персонал
Наемането без план може да доведе до привличане на служители с привлекателни работни истории, които може да не са най-подходящи за вашия ресторант. Например, ако собственикът не е опитен ресторантьор, главният готвач трябва да поеме водеща роля в създаването на меню. Ако готвачът беше нает за своите готварски умения, а не в способността си да създава менюта, които носят клиенти и да печелят, това може да навреди на бизнеса. Квалифициран HR мениджър на ресторант създава подробна организационна диаграма, която изброява заглавията на всяка необходима позиция и създава подробни, написани длъжностни характеристики, за да гарантира, че всяка позиция носи максимална стойност за предприятието.
Правилно обучение
Никой мениджър или сървър на ресторант никога не трябва да казва на клиент, "Аз съм нов тук", като извинение за това, че не мога да отговоря на основен въпрос. Квалифициран мениджър по персонала за персонала наема персонал, преди да са необходими, за да попълнят дупка, позволявайки на мениджъра да обучи всеки служител правилно. Това включва обучение на кухненски персонал в техники за готвене, работа с храни, процедури за ускоряване и регламенти за здравни служби. Сървърите трябва да познават процедурите за превръщане на билети и да разбират менюто до точката, в която могат да отговарят на въпроси за всяко ястие и да предлагат допълнителни продукти.
Планиране
Отнема само един ключов член на персонала, който изчезва, за да хвърли ресторант в режим на паника по време на заета работа. Мениджърите по персонала ежедневно работят добре в ресторанта, включително и резервни планове. Това може да включва изчакване на персонала в режим на готовност или наличието на стабилен брой на готвачи, бармани и сървъри на договорна линия и предварително обучени. За да се избегне фаворизирането на сървъра в трапезарията, мениджърът по човешките ресурси поставя строги насоки за мениджъра на етажа, за да седят клиенти. От служителите трябва да се изисква да получат разрешение за смяна на графиците.
Политики и процедури
Когато ресторантът не разполага с писмени правила и процедури, това може да доведе до това служителите да станат небрежни, когато става въпрос за показване на време, като моли колегите си да вземат смяната си, без да получат одобрение от мениджър, приключване на задълженията по време на работа и приемане на храна вкъщи, Ресторантът трябва да определи ясни политики и процедури за своя персонал, да ги постави в писмен вид, да ги съобщи на служителите и да ги прилага. Забраняването на служителите, включително кухненския персонал, от приемането на храна вкъщи, включително остатъци, може да предотврати прегарянето, кражбите и потенциалните съдебни дела въз основа на твърдения за хранително отравяне.
съгласие
Поради непълно работно време и висок оборот, свързан с персонала на ресторанта, HR трябва да е в крак с всички държавни и федерални разпоредби, отнасящи се до работниците на пълен работен ден и работниците по договор и служителите, които получават награди. Това може да помогне за намаляване на риска от тормоз и наемане на дела за дискриминация. Някои ресторанти събират и разделят съвети, някои запазват процент от съветите, които се поставят на кредитни карти, докато други не се грижат за парични награди. Това може да се върне, за да ухапе създаването на данъчно време, ако работниците и мениджърите не следват правилните правила.