Вътрешните и външните фактори, влияещи върху управлението на ресторантите с бърз сервиз

Значи оглеждаш парче пица пица. Или може би можете да видите себе си като крал на собствения си бургер. Или може би това, което наистина би ви звънило, е да хапнете от голямата енчилада и да се възползвате от ненаситното желание на хората за такос. Каквото и да се случи да бъдете слюноотделяне, апетитът ви за нов малък бизнес служи добре.

Обърнете внимание на индустрията

Американците обожават заведенията за бързо хранене, като всеки един от всеки трима се готви всеки ден. Самата индустрия, която сега струва около 200 милиарда долара, се очаква да нарасне точно заедно с американските линии на талията, надхвърляйки $ 223 милиарда до 2020 г., според Statista. Но индустрията за бързо хранене, както вие може да го наречете, претърпява толкова много промени, че се оказва едновременно изковаване на нова идентичност. Като уебсайт Франчайз Помощ обобщава ситуацията:

• - Ресторантите за бързо хранене, заедно с ресторантите за бързо хранене, съставляват сегмент от ресторантьорската индустрия, познат като ресторанти за бързо обслужване (QSR). Този сегмент представлява повече от 50% от продажбите в целия ресторант. Въпреки че някогашното бързо обслужване бе доминирано от бързо хранене, бързото ежедневие продължава да печели пазарен дял. "

Вие знаете този вид установяване: стигате до гише, поставяте поръчка за храна, плащате за нея и след това или вземете храната вкъщи или седнете за бърза хапка в подредена, но без излишни условия. Може да видите служители, които бързат, избърсвайки пластмасови маси, но не трябва да ги бъркате с сервитьори.

За вас това няма значение. Като роден оптимист виждате възможности в индустриалните прогнози. Но преди да се посветите на бързото обслужване на ресторантите и да научите разликата между готвенето в растително масло срещу рапичното масло, е разумно да прегледате някои от по-належащите вътрешни и външни фактори, които влияят на ресторантьорския бизнес.

Оценка на вътрешните фактори, които засягат хранителната индустрия

Фактор 1: Това издание на семантиката

"Бърз ресторант" е терминът в момента, който има за цел да включи бързо-случайни, но и всички хранителни магазини, които продават предварително опаковани предмети близо до входната врата, където клиентите не могат да ги пропуснат. Индустриите от индустрията очакват този срок да продължи толкова дълго, колкото е миналата седмица пратката на зелените.

Възможност: Поставете най-добрия си мислител, за да работите по нов термин. Ако можеш да го направиш, можеш да я притежаваш. И ако притежавате победител, ще ударите злато за маркетинг.

Фактор 2: Трудности по отношение на персонала и задържането

„Ню Йорк Таймс“ не беше драматична, когато попита: „Къде са изчезнали всички тийнейджъри?“ Преди двадесет и пет години на всеки бърз ресторант имаше 56 тийнейджъри; днес; има по-малко от половината от този брой. Още по-лошо е, че дори възрастните хора трудно могат да се задържат в една индустрия, препълнена с дълги часове, ниско заплащане и като цяло негромни условия. Коефициентът на оборот? А шокиращо 133 процента, според ресторант изследвания фирма Tdn2K.

Възможности: Идентифицирайте и използвайте нови и надеждни източници на персонал; земя на наемане и референтни стимули (т.е. пари, подаръци), които карат хората да говорят.

Фактор 3: Разходи за труд

Едно от предизвикателствата в управлението на ресторантите с бърз сервиз е печеливша операция. Повишаването на разходите за труд често намалява до това, което вече е тънък марж на печалбата. Почасовите ставки на минималната работна заплата се увеличават в 18 държави през 2018 г., което дава на собствениците на малкия бизнес друг тласък за рационализиране.

Възможности: Дълбоките отстъпки и купони не винаги са отговор, по очевидни причини, но те могат да увеличат трафика и да засилят лоялността на клиентите. По-правдоподобен отговор: иновации чрез автоматизация.

Оценка на външните фактори, засягащи хранителната промишленост

Фактор 1: Разликата между поколенията

Милениалите са обвинявани за възприемането на много навици от предишното поколение, така че защо да се изключи храненето? Някои известни случайни вериги за хранене - добросъвестни ресторанти с сервитьори и сервитьорки - просто не предизвикват хилядолетен интерес.

Възможност: Останете подходящи за тази суетлива тълпа. Те се радват на бързи ресторанти (почти толкова, колкото поръчката за доставка), но законът за средните стойности силно подсказва, че не всички QSR ще направят намалението.

Фактор 2: Търсенето на здравословни опции

Американците очакват много. За да сте доволни от бързото хранене, те искат страхотен вкус, качество и ниски цени. И сега те искат питателни продукти със здравословни съставки в менюто.

Възможност: Потърсете „местни“ съставки, органични продукти и основни ястия, съсредоточени върху зеленчуците, които се харесват на по-младите клиенти, като добавят елементи, които са привлекателни за по-зрялата тълпа.

Фактор 3: Търсенето на мобилни устройства

Националната асоциация на ресторантите издаде еквивалент на събуждане, когато проучването му показа, че хората, които подават онлайн поръчка, са почти 70 процента по-вероятно да посетят и ресторант. И почти половината от собствениците на смартфони поръчват храна за износ или доставка поне веднъж месечно.

Възможност: Направете вашето приложение за ресторант свидетелство за лекота и уместност. Дайте на клиентите лесни за разглеждане елементи от менюто и възможността да поръчате храна с няколко кликвания. В допълнение към хилядолетията, можете да направите поклонници и от по-зрели клиенти.