Ключовете за повишаване в ресторантите

Разработването на стратегии за увеличаване на приходите е съществена част от развитието на ресторантьорския бизнес. Усъвършенстването или предлагането на допълнителни покупки за ресторантските клиенти може да бъде ценен инструмент за увеличаване на рентабилността на ресторанта. Тя позволява на ресторанта да вземе повече пари на клиент, вместо да се налага да търси допълнителни клиенти за увеличаване на приходите. Няколко ключови елемента на продажбата могат да ви помогнат да използвате тази практика за увеличаване на печалбите.

обучение

Обучението на домакините и персонала за чакане е от съществено значение за продажбата. Вашите служители трябва да могат да предоставят на клиентите си информация, за да ги примами да извършват допълнителни покупки. Например предоставянето на служител с основно обучение по сдвояване на вино с храна ще позволи на служителя да направи препоръки за вино на клиентите. Обучението може също да помогне на служителя да назове съставки и да опише вкуса на десерт или ястие, което може да примами клиентите да правят допълнителни покупки.

Множество наличности на продукти

Осигурете възможности, които персоналът ви може да използва, за да предложи на покровителите. Например, вместо да носите къща Мерло, запазете различни марки на различни цени. Когато клиент поръча Мерло, служителят може да препоръча два или три от най-високите цени. Също така, можете да предложите различни размери на порции, за да се повишите на клиентите. Например, ако покровител поръчва пържени картофи, вашият служител може да предложи подобрение до по-голям размер на порцията.

Визуални знаци

Обръщането към клиентите чрез визуални средства може да помогне за увеличаване на продажбите и подобряване на приходите на ресторантите. Например, след като клиентът приключи храненето си, вашият служител може да носи табла с няколко опции за десерти на масата, вместо просто да го пита дали иска десерт. Виждайки десертите, вместо просто да чуваме за тях, може да примами клиента да се наслади на една от вашите десертни селекции. Също така, поставете скъпи вина и спиртни напитки, където клиентите могат да ги видят, ако ресторантът ви има бар.

Ценообразуване

Разработете стратегия за ценообразуване за елементите, които искате да продадете, за да насърчите клиентите да закупуват допълнителни артикули. Обвързването на определени продукти може да увеличи увеличенията на продажбите, за да се подобри рентабилността на ресторантите. Например, ако клиент поръча хамбургер, вашият служител може да предложи комбинация от храна, която включва пържени картофи и безалкохолна напитка - цената на комбинираното хранене трябва да бъде по-ниска от комбинираната цена на отделните продукти. Предлагането на промоционални цени на десертни изделия също може да помогне за увеличаване на продажбите. Например, предлагайте отстъпка за определена пустинна позиция на клиенти, които купуват предястие на редовни цени.

Стимули за служители

Предоставянето на стимули на служителите може да им помогне да мотивират да повишат приходите от ресторанти. Проведете конкурс и предоставете подаръци или бонуси на служители, които продават определен брой артикули. Можете също така да предоставите на служителите си безплатни или намалени ястия, за да могат да опитат нови продукти - това може да помогне на служителите точно да опишат продуктите на клиентите, за да увеличат продажбите.

Препоръчано