Основни сегменти на ресторантьорската индустрия
Ресторантьорската индустрия е сегментирана според нивото на обслужване, което клиентите получават. Според Националната асоциация на ресторантите ресторантьорската индустрия все още е един от най-добрите работодатели в икономиката. Прогнозистите очакват индустрията да увеличи броя на работните си места до 14, 1 милиона позиции до 2020 г. Обучението на основните сегменти на ресторантьорската индустрия може да помогне на собственика на малкия бизнес да позиционира местата си ефективно.
Пълно обслужване
Пълният ресторант сегмент ресторант се състои от места за хранене, които не изискват от клиентите да се подготвят или сервират своите собствени ястия. Ресторантите с пълен набор от услуги често предлагат меню в зависимост от вида кухня и могат да бъдат ограничени. Цената на обичайното хранене в ресторант с пълно обслужване може да варира от умерено до много скъпо. Клиентите, които избират ресторанти с пълен набор от услуги, обикновено не се нуждаят от време и търсят по-качествено преживяване. Този сегмент на ресторантьорска индустрия претърпя най-голям спад в обема на продажбите след икономическия спад през 2008 г., според Националната асоциация на ресторантите.
Бързо обслужване
Ресторантите за бързо обслужване включват вериги за бързо хранене и ежедневни ресторанти, които предлагат шведска маса и услуга за изнасяне. Подобно на техните пълноправни партньори, местата за бързо обслужване имат менюта, центрирани около един вид храна, като например американски или под-сандвичи. Някои ресторанти предлагат персонализиране, а ястията обикновено се приготвят пред клиента. Повечето ресторанти за бързо обслужване подготвят ястия веднага след като клиентът поръча. Времето за сервиране обикновено е в рамките на минути, а цените са сравнително евтини. Храната може да се консумира извън обекта, на място на клиента или на работното място.
Място за хранене и пиене
Сегментът за хранене и пиене включва доставчици на храна и освежаващи щандове. Храната, която се обслужва от места за хранене и пиене, обикновено се консумира на място. Например, една кетъринг компания може да подготви и сервира храна за търговска конвенция на компанията в хотел. За разлика от ресторанта с пълен набор от услуги, участниците в конвенцията могат частично да се сервират и да изберат храна от бюфет-асортимент. Търговците на освежителни напитки могат да продават храна на местата за развлечение, които клиентите консумират веднага.
Хост за търговия на дребно
Разположени на бензиностанции и магазини за хранителни стоки са ресторанти, предлагащи услуги на дребно. Обикновено това са франчайзи на големи марки, като например специализирани кафе или вериги за бързо хранене. Някои удобни магазини заменят франчайзите със собствените си ресторанти за бързо обслужване и елементи от менюто. Тези места дават възможност на клиентите на магазина за хранителни стоки да се възползват от прясно приготвени ястия на разумни цени. Храната обикновено не се консумира на място. През 2010 г. сегментът на домакинствата на дребно преживя някои от солидния растеж на ресторантьорската индустрия, според Националната асоциация на ресторантите.